新手必備料理書

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底下是 新手必備料理書 的內容簡介



101個食物保存烹飪絕招

增長賞味期限篇博客來

撇步01-葉菜保鮮重點;撇步02-根莖保鮮重點;撇步03-肉類保鮮重點;撇步04-海鮮保鮮重點;撇步05-瓜果保鮮重點;撇步06-豆類保鮮重點;撇步07-米的保存重點;撇步08-辛香料保存重點;撇步09-九層塔、紫蘇保存法;撇步10-延長食材冷凍技巧一點靈;撇步11-蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 ;撇步12-善用冷凍蔬菜省錢又方便;撇步13-利用肉片替代肉塊;撇步14-利用絞肉替代肉塊;撇步15-醃製肉類不怕壞撇步16-保存滷汁方法;撇步17-油炸料理的保存與再處理;撇步18-剩菜最佳處理方式

超節省配菜技巧篇

撇步19-準備一鍋省錢又方便的滷汁;撇步20-利用滷汁來拌菜;撇步21-滷汁炒菜變化多;撇步22-剩餘滷汁再滷菜;撇步23-豆干隨時可以利用的好配料;撇步24-便宜又好用的冬粉;撇步25-蝦子變化吃法盡快吃撇步26-肉切肉絲省份量;撇步27-大賣場雞腿整盒裝較划算;撇步28-一片里肌肉多種吃法;撇步29-五花肉片也能這樣變化;撇步30-讓雞胸肉改變口感的秘訣;撇步31-魚片變化增添菜色;撇步32-剩飯變身美味點心;撇步33-土司邊再生超美味料理;撇步34-超市配菜組合省時又省錢;撇步35-餐餐有湯喝不必花大錢

食材徹底利用篇

撇步36-生鮮廚餘加工變美味;撇步37-煮雞高湯再利用;撇步38-高湯冷凍塊方便省錢的小法寶;撇步39-多餘蔬菜作醃菜;撇步40-醃菜加工變料理;撇步41-天然果皮清潔劑 柳丁清潔劑、柚子芳香劑;撇步42-生鮮廚餘變成清潔聖品;撇步43-食材也是除油垢的好幫手;撇步44-利用剩餘部位種辛香料 蔥、大蒜、辣椒

示範料理

塔香海瓜子、馬鈴薯燉肉、牛肉洋蔥燒、芋頭燒五花、三色蔬菜炒蝦仁、酸菜牛肉絲、醬爆肉片、漢堡肉餅、香煎甜椒鑲肉、臘肉炒飯、蒜苗炒臘肉、肉臊滷汁、爌肉滷汁、素肉滷汁、 滷汁拌麵、拌地瓜葉、香高麗菜、蒜苗花枝、麻婆豆腐、客家小炒、福菜滷桂竹筍、白菜滷、滷豆枝、豆乾炒韭菜博客來網路書店、丁香豆干、螞蟻上樹、胡瓜粉絲、滑蛋蝦仁、茄汁蝦仁、洋蔥炒肉絲、魚香肉絲、左公雞、乾蔥豆豉雞、白菜肉羹丸子、泡菜豬肉鍋、蕃茄花椰雞肉鍋、豆漿魚片鍋、茄汁土司球、焦糖土司邊、黑胡椒雞柳、青椒炒肉絲、味噌湯、黃豆芽蕃茄湯、豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯、長年菜雞湯、雞油滷筍乾、芙蓉麵線、高麗菜乾、雪裡紅炒肉末、培根炒高麗菜乾

如何把2萬道食譜隨身帶著走

用電鍋做好菜

粉蒸肉、梅菜蒸排骨、剁椒蒸排骨、無錫排骨、冬瓜蒸排骨、芋頭燉排骨、滷肋排、藥燉排骨、客家腐乳肉、芋頭扣肉、富貴豬腳、筍乾蹄膀、花生燜豬腳、紅燒蹄膀、苦瓜蒸肉塊、鹹蛋蒸肉餅、蒸瓜仔肉、香燉牛肉、香滷牛腱、紅蘿蔔燉牛腱、粉蒸牛肉、荷葉雞、蔥油雞、茶香滷雞翅、麻油雞、香菇雞湯、清蒸鱈魚、豆酥鱈魚、破布子蒸鱈魚、香蒜蒸鱈魚、XO醬蒸鱈魚、蔥油鱸魚、蒜味黃魚、甜辣魚片、黑椒蒜香魚、檸檬蒸蝦、大蒜奶油蒸蝦

餐廳招牌菜色

糖醋里肌、京都排骨、蔥燒排骨、橙汁排骨、蜜汁排骨、梅干扣肉、封肉、東坡肉、客家小炒、五更腸旺、薑絲大腸、四季肥腸、麻油腰花、三杯雞、宮保雞丁、辣子雞丁、左宗棠雞、花雕雞、道口燒雞、紅油鳳爪、蔥爆牛肉、蠔油牛肉、黑胡椒牛柳、水煮牛肉、貴妃牛腩、椒鹽牛小排、辣炒羊肉空心菜、豆酥鱈魚、清蒸魚、糖醋魚、豆瓣魚、砂鍋魚頭、剁椒魚、鹽酥蝦、鳳梨蝦球、生菜蝦鬆、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、三杯中卷、椒鹽龍珠、紅燒海參、避風塘炒蟹、辣油炒蟹腳、塔香蛤蜊、蛤蜊絲瓜、熱炒海瓜子、蔭豉鮮蚵、蚵仔酥、鹹蛋苦瓜、魚香茄子、開陽白菜、乾煸四季豆、魚香茄子、麻婆豆腐、魚香烘蛋、螞蟻上樹、蒼蠅頭

清爽家常料理

蒜泥白肉、桔醬白切肉、紅麴白切肉、涼拌梅花肉片、酸辣大薄片、麻辣耳絲、香辣拌肚絲、麻辣牛肉、白灼牛肉、泡菜拌牛肉、小黃瓜拌牛肚、圓滿醉雞、鹽水雞、水晶雞、怪味雞、雞絲拉皮、口水雞、雞腳凍、辣味雞胗、白灼蝦、醉蝦、香蔥鮮蝦、薑汁拌蝦丁、蒜泥魚片、涼拌辣魚片、味噌燙魚片、洋蔥拌鮪魚、涼拌海蜇皮、水煮魷魚、涼拌透抽、水煮軟絲、現燙小卷、五味章魚、蒜泥蚵仔、五味鮮蚵、蒜味醃蛤蜊、涼拌海帶絲、辣拌茄子、和風蘆筍、香蔥肉燥地瓜葉、沙茶空心菜、麻醬菠菜卷

人氣便當食譜

傳統炸排骨、酥炸肉排、經典滷排骨、五香控肉、白菜獅子頭、家常滷肉、黃豆燒肉、香滷豬腳、可樂滷豬腳、紅燒牛腩、洋蔥燉牛肉、酥炸雞腿、滷雞腿、香滷棒棒腿、照燒雞腿、炸雞排、酥炸鱈魚、酸甜鱈魚排、乾煎虱目魚、香煎鯧魚、醋溜魚片、南部滷肉、瓜仔肉燥、香蔥肉燥、八寶肉醬、中式炸醬、肉燥滷汁、家常滷味拼盤、蒜苗炒五花、京醬肉絲、香菇滷雞肉、炒三鮮、芹菜炒魷魚、乾燒蝦仁、金錢蝦餅、丁香花生、山蘇炒丁香、櫻花蝦炒高麗菜、蒜炒花椰菜、麻油青炒雞片、蝦醬炒四季豆、牛肉絲炒四季豆、酸豆炒肉末、茭白筍炒鴻喜菇、百合炒蘆筍

健康素食食譜

糖醋素排、素小炒、回鍋素肉、紅燒素丸子、魚香素肉絲、京醬素肉絲、素瓜仔肉、醬爆素肥腸、酸菜炒素肚、麻油素腰花、沙茶炒素腰花、蘆筍炒腰花、素宮保雞丁、辣子素雞丁、辣油雞片、油淋去骨雞、紅燒素鴨、宮保魷魚、炒鱔糊、藥膳燉鰻魚、素蝦鬆、豆酥素鮮蚵、五味素蚵仔、素魚香茄子、川味茄子煲、豆豉茄子、香芋子排煲、糖醋山藥、黑胡椒馬鈴薯、白菜滷、白菜芝麻卷、涼拌過貓、什錦髮菜羹、素肉羹

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!

本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

101個食物保存烹飪絕招


不景氣的年代,物價不斷上漲,連三餐的食材也連番飆漲,不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸,那就用有限的預算來打理吧,以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步,並且變化出57道館子級的美味料理,讓你省菜錢抗通膨,省菜錢一樣每天好料理。

如何把2萬道食譜隨身帶著走

許多喜歡做菜的人,想要知道料理的詳細作法除了翻書之外,也越來越習慣上網搜尋現在最熱門的食譜。日益發達的網路資訊,能夠讓人知道許多不同菜色最經典道地的作法,但網路上的食譜作法五花八門,過多的資訊往往讓人被網路上分享的眾多食譜搞得一頭霧水,不知該如何消化吸收這些資訊。

因此本書精選了365道網路最熱門、點閱率最高的食譜,以六大專題呈現,讓讀者們一次蒐羅,翻開書就能掌握美味料理的作法,將最經典、最家常的食譜全收錄,並且在書中還要教讀者們如何善用網站搜尋食譜作法,把2萬道豐富的食譜隨身帶著走,有了這本書,不論新手或老手,都能不再手忙腳亂,學到更多料理的美味技巧。

  • 出版社:楊桃文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/10/06
  • 語言:繁體中文


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「金曲歌王」蕭敬騰成為Calvin Klein Performance系列亞洲區形象代言人,善盡其職,在廣告中露出小腿、手臂讓粉絲們大呼意外,並為運動時尚立下新的定義。

蕭敬騰與「美人魚」林允成為Calvin Klein Performance系列亞洲區形象代言人,品牌也釋出2018年春夏最新廣告,而歌王也成為詮釋首次推出男裝的模特兒。因為強調貼合身體線條的緊身加壓剪裁,因此形象視覺中蕭敬騰也難得有露出小腿和手臂的造型。這一季品牌向復古運動服致敬,推出靈感來自90年代的繽紛色彩運動內衣、以及男、女系列皆有的緊身褲款式。強化後的緊身褲兩側滾邊飾條細節,除提高縫合密度亦兼顧造型、觸感與舒適。

而加拿大的國民品牌Roots則以「告別冷冽冬天」為訴求,但同時兼具應付多變化的天氣的需求,分別推出輕量夾克、格紋襯衫以及迷彩、水彩暈染圖紋等設計,將季節交替時的服飾點綴得更具新意。受到年輕世代的精神所啟發,Roots以鮮明又強烈的色塊加入經典棉質單品中;而帶有翻玩復古感的成套棉質服飾,以及經典的法蘭絨襯衫、棉褲和代表品牌精神的Logo款式、以及強化搭配彈性的簡約單品也透過重新詮釋,堆疊營造出極具層次感的率性風格。
加拿大的國民品牌Roots則以「告別冷冽冬天」為訴求,但同時兼具應付多變化的天氣的需求,將季節交替時的服飾點綴得更具新意。圖/Roots提供
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Calvin Klein Performance系列低腰束口棉質褲,約3,880元。圖/CALVIN KLEIN提供
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金曲歌王蕭敬騰在Calvin Klein Performance系列廣告中難得有露出小腿的造型。圖/CALVIN KLEIN提供
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Calvin Klein Performance系列網眼拼接T恤,約2,180元。圖/CALVIN KLEIN提供
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Calvin Klein Performance系列Logo連帽T恤,約3,880元。圖/CALVIN KLEIN提供
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「美人魚」林允同為Calvin Klein Performance系列亞洲區形象代言人。圖/CALVIN KLEIN提供
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惜肉如金的蕭敬騰也為了Calvin Klein Performance露出手臂。圖/CALVIN KLEIN提供
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